Čuvanje kave

Kako najbolje čuvati kavu?

• Kao i kod većine organskih proizvoda, životni vijek kave može se produžiti pravilnim čuvanjem, kako bi se očuvali okus i aroma. Zrna kave poznata su po sadržaju hlapivih ulja – kemijskih tvari koje daju kavi karakterističan okus. Ta ulja oslobađaju se tijekom prženja i raspadaju se relativno brzo nakon što je kava pržena.

• Mljevenje zrna kave ubrzava gubitak okusa. S obzirom na razliku u ponašanju tih ulja, poznate su različite metode čuvanja kave koje joj omogućuju najbolje očuvanje u različitim fazama njenog „života“.

• Najbolji užitak u okusu kave postiže se unutar dva tjedna od prženja i odmah nakon mljevenja. Činjenica je da je kava na vrhuncu 48 sati nakon prženja. Iako je to točno, ako kavu sami ne pržite kod kuće, teško ćete to ikada okusiti. Na pakiranjima kave obično nije naveden datum prženja, već samo datum pakiranja ili rok trajanja.

Savjeti za čuvanje kave

• Ne čuvajte mljevenu kavu – kupujte cjelovita zrna koja se melju neposredno prije pripreme. Ako kupujete mljevenu kavu zbog praktičnosti, čuvajte je na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi. Keramička posuda s vakuumskim zatvaračem također je dobra alternativa, ali ne smije biti od prozirnog stakla. Cjelovita zrna možete čuvati nekoliko dana u hermetičkoj posudi na sobnoj temperaturi.

• Svjetlost i sunčeva toplina nisu dobri uvjeti za kavu.

• Ako planirate čuvati kavu više dana ili tjedana, možete je spremiti u zamrzivač, ali pazite da iz kave uklonite što više zraka i vlage.

• Upute za čuvanje kave u zamrzivaču: stavite kavu u hermetičku posudu ili zip vrećicu. Posuda treba odgovarati količini kave koju spremate. Nakon osnovnog pakiranja, kavu dodatno omotajte plastičnom folijom ili stavite u vrećicu. Za optimalno čuvanje preporuča se gornji sloj prekriti aluminijskom folijom. Kad izvadite posudu ili vrećicu iz zamrzivača, ne vraćajte kavu natrag u toplinu bez konzumiranja – ponovno zamrzavanje će samo isušiti kavu i smanjiti njen okus.