Povijest kavana
Kako je sve počelo?
• Kava je u Europu stigla nekoliko godina nakon čaja i u početku je bila vrlo skupa. Zahvaljujući osoblju bogatih građana, polako je došla i među običan narod, koji ju je smatrali lijekom, jer se kava tada mogla kupiti samo u ljekarnama.
• Najstarija i najluksuznija kavana u Europi je Caffè Florian na Trgu svetog Marka u Veneciji.
• Kavana su se širile po cijeloj Italiji, a u 18. stoljeću u Veneciji ih je bilo više od 200.
• U početku su kavane bile centri političkih rasprava i mjesta analize društvenih zbivanja.
• Krajem 17. stoljeća kavane su počele nastajati i u mnogim drugim dijelovima Europe.
• U Francusku su iz Istanbula 1646. godine donesena pržena zrna kave, a već pedeset godina kasnije Pariz se mogao pohvaliti brojnim kavama, od kojih su mnoge sačuvane do danas.
• Konzumacija kave posebno se svidjela umjetnicima i intelektualcima. Luksuzno uređenje kavana privuklo je ljubitelje francuskih vina da zamijene vino za kavu. Prva kavana bila je odmah pored Comédie Francaise, elegantno uređena i popularna kazališna kavana.
• Beč je i danas poznat kao grad kavana. Prva kavana u Beču osnovana je zahvaljujući putniku i vojniku Kolschitzkyju, koji je dobio kavu od Turaka nakon opsade Beča. Koncesiju mu je dodijelio car Leopold I. kao nagradu za hrabrost protiv Turaka. U ponudi je bila i cijeđena kava.
• U Engleskoj je prva kavana otvorena 1650. godine u Oxfordu, a studenti su kasnije osnovali čak i „Oxfordski klub kave“.
• Londonska prva kavana otvorena je 1652. godine, a ubrzo su nastale i druge, koje su tada smatrane „prozori u društvena raspoloženja, moral i politiku naroda“.
• Najpoznatija londonska kavana osnovana je 1688. godine od strane Edwarda Lloyda, gdje su se okupljali brodari i trgovci. Lloyd je za njih izdavao Lloyd’s List, s popisom osiguranih brodova, što je kasnije dovelo do osnivanja poznate Lloydove osiguravajuće tvrtke.
• Engleske kavane bile su prve „izborne kavane“ na svijetu, ali krajem 18. stoljeća popularnost kavana je opala, dok je čaj postao sve popularniji.
• U Njemačkoj je kava ulazila oprezno jer Nijemci nisu bili veliki ljubitelji. Prva kavana u Hamburgu otvorena je 1679. godine, prvenstveno za engleske i nizozemske mornare i trgovce. Tek kasnije kava je postala popularna među tzv. „višim slojevima“.