Vrste kava i načini pripreme

Kako pripremiti kavu?

• Najbolji način da osjetimo razliku između različitih zrna kave je upravo kroz napitke koje pripremamo. Predstavljamo najpopularnije načine pripreme kave koji otkrivaju najunikatnije okuse.

Crna kava

• Crna kava poslužuje se direktno iz karafe, bez dodatka mlijeka, vrhnja, šećera ili kondenziranog mlijeka, kako bi se očuvao njen izvorni okus.

• Kava s mlijekom ili šećerom priprema se slično, ali se tek nakon kuhanja dodaje mlijeko, vrhnje, šećer ili zaslađivači kako bi se promijenio okus.

Espresso

• Espresso se priprema od najfinije mljevenih zrna. Male količine vode osiguravaju intenzivan i snažan okus. Priprema traje 18–30 sekundi, a konačni volumen je 25–60 ml.

Vrste espressa

• Doppio – dvostruki espresso (oko 60 ml)

• Ristretto – kratki espresso s istom količinom kave, ali polovicom vode

• Lungo – dulji espresso s većom količinom vode (130–170 ml), ekstrakcija do 60 sekundi

• Talijanski termini: ristretto = kratko, lungo = dugo.
• Francuski ekvivalenti: café serré = ristretto, café allongé = lungo

Espresso s mlijekom ili dodatcima

• Cappuccino – espresso s vrućim mlijekom i pjenom. Obujam: 150–180 ml. Manje pjene nego kod latte, poslužuje se u porcelanskoj šalici.

• Flat White – espresso s mliječnom pjenom baršunaste teksture, manja količina pjene, naglašava okus espressa.

• Latte – espresso i vruće mlijeko u omjeru 1:3 do 1:5, s malo pjene. Moguće različite arome: čokolada, karamel, vanilija ili zamjena kave čajevima poput masala chai, maté ili matcha; također se može koristiti biljno mlijeko (sojino, bademovo).

• Macchiato – espresso s malom količinom pjene; snažniji i aromatičniji od cappuccina.

• Bečka kava – espresso ili kava poslužena sa šlagom; ponekad se dodaje i malo mlijeka te posipa vanilijom, cimetom ili kakaom. U Austriji poznata kao Melange mit Schlag.

Popularni svjetski napici

• Jaja kava (Egg Coffee) – vijetnamski napitak od žumanjaka, šećera, kondenziranog mlijeka i robusta kave iz vijetnamskih visoravni, koje proizvode 70% svjetske kave Robusta.

• Eiskaffee – njemački napitak od ledene kave i sladoleda; idealan za vruće ljetne dane.

• Irska kava – Caife Gaelach, koktel od espressa, irskog viskija, šećera i šlaga.

• Turska kava – fino mljevena kava kuhana u vodi do vrenja, stvarajući bogatu pjenu. Četiri stupnja zaslađivanja:

  1. sade (bez šećera)

  2. az sekerli (½ žličice)

  3. orta sekerli (1 žličica)

  4. çok sekerli (2 ili više žličica)

• Turska kava upisana je kao nematerijalna kulturna baština Turske u UNESCO-u.